Ферментатор ФТ-40П полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара. Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!<br>
<br>
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40П Abat: <br>
1. Улучшает технологические свойства теста: - более интенсивные клейстеризация и водопоглощение; - хорошая эластичность теста; - вязкость теста снижается; - тесто становится более сухим на ощупь. <br>
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий <br>
3. Способствует продлению свежести готовых изделий <br>
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий <br>
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах <br>
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок <br>
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия <br>
<br>
<br>
<br>
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40П Abat: <br>
1. Улучшает технологические свойства теста: - более интенсивные клейстеризация и водопоглощение; - хорошая эластичность теста; - вязкость теста снижается; - тесто становится более сухим на ощупь. <br>
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий <br>
3. Способствует продлению свежести готовых изделий <br>
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий <br>
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах <br>
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок <br>
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия <br>
<br>
<br>
- Бренд
- Abat
- Артикул
- 11000005516
- Хладагент
- R404A
- Категория
- Ферментатор
- Описание в характеристиках
- Общий объем чаши ферментатора ФТ-40П составляет 80 л. Максимальный полезный объем закваски - 40 л. Объем материнской закваски - 12 л. Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины. Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
- Габаритные размеры, мм
- 502x1059x1494
- Масса, кг
- 195
- Номинальное напряжение, В
- 400
- Нагрев
- Да
- Миксер со скребками
- Да
- Тип закваски
- Ржанная и пшеничная
- Максимальный полезный объем закваски, л
- 40
- Объем материнской закваски, л
- 12
- Габаритные размеры, мм
- 502x1059x1494
Цены на сайте носят ознакомительный характер и не являются публичной офертой. Окончательная цена может отличаться от указанной как в меньшую, так и в большую сторону, в зависимости от комплектации оборудования, личных предпочтений заказчика, действующих акций. Просим уточнять цены на продукцию, А ТАК ЖЕ НАЛИЧИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, у наших менеджеров.