Ферментатор ФТ-100 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.<br>
<br>
Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! <br>
<br>
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.<br>
<br>
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:<br>
<br>
1. Улучшает технологические свойства теста:<br>
- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;<br>
- хорошая эластичность теста;<br>
- вязкость теста снижается;<br>
- тесто становится более сухим на ощупь.<br>
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий<br>
3. Способствует продлению свежести готовых изделий<br>
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий<br>
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах<br>
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок<br>
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия<br>
<br>
<br>
<br>
Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас! <br>
<br>
Закваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.<br>
<br>
Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-100 Abat:<br>
<br>
1. Улучшает технологические свойства теста:<br>
- более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;<br>
- хорошая эластичность теста;<br>
- вязкость теста снижается;<br>
- тесто становится более сухим на ощупь.<br>
2. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий<br>
3. Способствует продлению свежести готовых изделий<br>
4. Препятствует плесневению готовых хлебобулочных изделий<br>
5. Позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах<br>
6. Повышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок<br>
7. Обеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарумянивание корки готового изделия<br>
<br>
<br>
- Бренд
- Abat
- Артикул
- 11000005511
- Хладагент
- R404A
- Категория
- Ферментатор
- Описание в характеристиках
- Общий объем чаши ферментатора ФТ-100 составляет 210 л. Максимальный полезный объем закваски - 105 л. Объем материнской закваски - 32,5 л. Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины. Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых оборудованы стопорами.
- Габаритные размеры, мм
- 754x1350x1596
- Масса, кг
- 248
- Номинальное напряжение, В
- 400
- Нагрев
- Нет
- Миксер со скребками
- Нет
- Тип закваски
- Пшеничная
- Максимальный полезный объем закваски, л
- 105
- Объем материнской закваски, л
- 32.5
- Габаритные размеры, мм
- 754x1350x1596
Цены на сайте носят ознакомительный характер и не являются публичной офертой. Окончательная цена может отличаться от указанной как в меньшую, так и в большую сторону, в зависимости от комплектации оборудования, личных предпочтений заказчика, действующих акций. Просим уточнять цены на продукцию, А ТАК ЖЕ НАЛИЧИЕ ОБОРУДОВАНИЯ, у наших менеджеров.